Hugo in the kitchen

Beef Wellington met rode wijn jus

Beef Wellington is een klassiek Brits gerecht dat bestaat uit malse ossenhaas, omwikkeld met parmaham en duxelles (een mengsel van paddenstoelen).
Dit geheel wordt vervolgens gehuld in een knapperige laag bladerdeeg en gebakken in de oven.
Het bladerdeeg speelt een cruciale rol, omdat het ervoor zorgt dat het vocht in het vlees behouden blijft, terwijl de smaken van de duxelles heerlijk doordringen.

Stijl je wilt het vlees niet medium rare hebben maar liever medium well done hebben laat het temperatuur van de oven op het zelfde temperatuur staan alleen moet je de kern temperatuur hoger worden.
hier onder zie je een tabel met kern temperaturen met verschillende graden

Hoe weet je wanneer je het juiste kern temperatuur heb bereikt hier voor gebruik je een kern temperatuurmeter bij sommige oven zit die er in gebouwd en anders kan je ze ook los kopen.
Zelf gebruik ik de FlameTech® wat een draadloze temperatuurmeter is en werkt via een app waar door je een melding krijgt wanneer de juiste temperatuur is bereikt.
Maar natuurlijk zijn goedkopere variante ook goed zoals deze van het merk Boticz

Mobiele versie afsluiten