Porties: 12 Totale tijd: 13 uren 15 minuten Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Snel naar recept Recept afdrukken
0 Toevoegen aan favorieten
Donkere korst, zachte vanillekern en rum
Kleine Franse gebakjes in patisseriestijl pinit

Klassieke cannelés met een donkere gekaramelliseerde korst en zachte, vanille-romige binnenkant met een vleug rum.

Kleine Franse gebakjes in patisseriestijl pinit
Recept afdrukken
0 Toevoegen aan favorieten

Cannelés de Bordeaux

Auteur: admin
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld Voorbereidingstijd 20 minuten Kooktijd 55 minuten Rusttijd Totale tijd 13 uren 15 minuten
Porties: 12

Beschrijving

Klassieke cannelés de Bordeaux met een diep gekaramelliseerde buitenkant en zachte custardachtige binnenkant.

Voor 12 cannelés

Beslag

Bereiding

Stap 1

  1. Melk trekken

    Verwarm melk met boter en vanille tot net tegen de kook aan.

Stap 2

  1. Beslag

    Meng eieren, dooiers en suiker. Voeg bloem toe en giet de warme melk er geleidelijk bij. Roer de rum erdoor.

Stap 3

  1. Rusten

    Laat het beslag minimaal 12 uur koud rusten voor een betere structuur en smaak.

Stap 4

  1. Bakken

    Vul ingevette vormen en bak eerst 10 minuten op 230°C, daarna circa 45 minuten op 190°C tot zeer donkerbruin.

Notitie

Chef-tip: Cannelés mogen echt donker bakken; juist die bijna mahoniebruine korst geeft de karakteristieke smaak.

Keywords: cannelés, Bordeaux, Frans gebak, vanille, rum
Heb jij dit recept gemaakt?
Recipe Card plugin aangedreven door WP Delicious

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *