Een rijke paella met vis, gamba’s en mosselen, saffraan en krokante socarrat. Vol smaak en ideaal om samen te delen.
0
Toevoegen aan favorieten
Paella met vis en schaal- en schelpdieren
Beschrijving
Rijke paella met vis en schaal- en schelpdieren, saffraan en een krokante socarrat op de bodem.Voor 6 personen
Paella
Bereiding
Stap 1
-
Sofrito
Bak paprika en knoflook in olijfolie. Voeg geraspte tomaat en paprikapoeder toe en laat geconcentreerd inkoken.
Stap 2
-
Rijst
Voeg rijst toe en bak kort mee. Schenk de warme fond met saffraan erbij en verdeel gelijkmatig. Vanaf nu niet meer roeren.
Stap 3
-
Vis en schaal- en schelpdieren
Verdeel vis, gamba’s en mosselen over de rijst en laat rustig garen tot de rijst bijna droog staat.
Stap 4
-
Socarrat
Zet het vuur de laatste minuten iets hoger zodat onderin een krokant laagje ontstaat zonder te verbranden.
Stap 5
-
Rusten
Laat 5 minuten rusten en werk af met peterselie en citroen.
Notitie
Chef-tip: De beste paella is dun uitgespreid; gebruik liever een brede pan dan een diepe.
paella, vis, gamba, mosselen, saffraan, Spaans
